Bạn là một người yêu thích những món ăn nướng, nhưng lại không muốn phải đối mặt với khói bụi và mùi hôi khi thưởng thức chúng? Hay bạn đang cần một số lượng lớn than nướng để phục vụ cho nhà hàng nướng BBQ của bạn? Vậy thì than nướng không khói chính là giải pháp hoàn hảo nhất. Không chỉ giúp bạn tận hưởng những món ăn nướng ngon miệng mà còn giúp bảo vệ sức khỏe của bạn và môi trường xung quanh. Hãy cùng Than nướng Phong Vũ tìm hiểu chi tiết về loại than nướng không khói trong bài viết này nhé.
Than nướng không khói là gì?
Than nướng không khói là loại than được sản xuất bằng công nghệ cao, giúp loại bỏ phần lớn tạp chất và chất bốc phát sinh khói, mùi hôi. Khi đốt, than không khói không tạo ra khói bụi, khí độc hại như CO, SO2, NOx,…, đảm bảo an toàn cho sức khỏe người sử dụng và môi trường. Than nướng không khói thường được sử dụng để nướng thực phẩm, đồ uống hoặc trong các hoạt động cắm trại, picnic.
Nguyên liệu sản xuất Than nướng không khói là gì?
Than nướng không khói được sản xuất từ nhiều nguyên liệu khác nhau, bao gồm:
Than gáo dừa
Đây là loại than phổ biến nhất hiện nay, được sản xuất từ gáo dừa, một nguyên liệu có sẵn ở Việt Nam. Than gáo dừa có ưu điểm là giá thành rẻ, dễ sử dụng và có thời gian cháy lâu.
Than mùn cưa
Đây là loại than được sản xuất từ mùn cưa, một nguyên liệu có sẵn trong ngành gỗ. Than mùn cưa có ưu điểm là cháy sạch, không tạo ra khói bụi và khí độc hại.
Than Binchotan
Đây là loại than được sản xuất từ gỗ sồi, một loại gỗ có đặc tính cứng và bền. Than Binchotan có ưu điểm là cháy lâu, có khả năng khử mùi và tạo ra hương thơm nhẹ nhàng cho món ăn.
Ưu điểm của than nướng không khói so với than truyền thống là gì?
Không khói
Đây là ưu điểm nổi bật nhất của than không khói. Khi đốt, than không khói không tạo ra khói, giúp bảo vệ sức khỏe người sử dụng và môi trường xung quanh.
Thời gian cháy lâu
Than không khói có thời gian cháy lâu hơn than truyền thống, trung bình từ 2-3 giờ. Điều này giúp tiết kiệm thời gian và nhiên liệu khi nướng thực phẩm.
Cháy sạch và không ám mùi
Điều đặc biệt của loại than nướng không khói chính là than Cháy sạch, không ám mùi cho thức ăn. Ngoài ra, than nướng không khói cũng không gây ra mùi khét và không làm ảnh hưởng đến hương vị của thực phẩm. Điều này giúp cho món ăn trở nên ngon hơn và dễ chịu hơn khi thưởng thức.
Nhiệt lượng cao
Than không khói có nhiệt lượng cao hơn than truyền thống, giúp thực phẩm chín nhanh hơn và đều hơn.
An toàn
Than không khói có mật độ cao và không bị vỡ vụn khi đốt, giúp giảm thiểu nguy cơ bỏng, cháy nổ.
Tiện lợi
Than không khói có kích thước đồng đều, dễ dàng vận chuyển và sử dụng.
Bảng So sánh ưu điểm của than nướng không khói với than truyền thống
| Đặc điểm | Than nướng không khói | Than truyền thống |
|---|---|---|
| Khói | Không có | Có |
| Thời gian cháy | Dài (2-3 giờ) | Ngắn (1-2 giờ) |
| Nhiệt lượng | Cao | Thấp |
| An toàn | Cao | Thấp |
| Tiện lợi | Cao | Thấp |
Bảng giá than nướng không khói
- Giá than nướng không khói bán lẻ theo ký của than sạch sẽ rơi vào tầm 15.000 – 27.000đ/kg
- Túi than 5kg sẽ rơi vào tầm 12.000 – 25.000đ/kg
Nếu mua than sạch không khói giá sỉ thì:
- Than gáo dừa giá sẽ rơi vào tầm 12.000đ/kg
- Than mùn cưa sẽ giao động tầm 10.000đ – 18.000đ/kg tùy theo loại A, B hay C.
- Than trắng (than hoạt tính) cao cấp có khoảng giao động khá lớn từ 10.000đ – 30.000đ/kg
Quy trình sản xuất than nướng không khói
Quy trình sản xuất than nướng không khói bao gồm các bước sau:
1. Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu để sản xuất than nướng không khói có thể là gáo dừa, mùn cưa, gỗ sồi,… Nguyên liệu cần được chọn lọc kỹ để loại bỏ tạp chất và chất bốc phát sinh khói, mùi hôi.
2. Sấy khô nguyên liệu
Sau khi chọn lọc, nguyên liệu cần được sấy khô đến độ ẩm khoảng 10-15% để quá trình đốt diễn ra thuận lợi.
3. Ép nguyên liệu thành phôi than
Nguyên liệu sau khi sấy khô được đưa vào máy ép để tạo thành phôi than có hình dạng và kích thước mong muốn.
4. Nung phôi than
Phôi than được đưa vào lò nung ở nhiệt độ cao, thường là từ 1000 đến 1200 độ C. Quá trình nung diễn ra trong thời gian từ 24 đến 48 giờ.
5. Làm nguội than
Sau khi nung, than được đưa ra khỏi lò và làm nguội tự nhiên hoặc bằng nước.
6. Xử lý và đóng gói
Than sau khi nguội được xử lý để loại bỏ các tạp chất, sau đó được đóng gói và bảo quản.
Quy trình sản xuất than nướng không khói từ gáo dừa
Gáo dừa sau khi được thu hoạch, được rửa sạch và phơi khô. Sau đó, gáo dừa được đưa vào máy ép để tạo thành phôi than có hình dạng và kích thước mong muốn. Phôi than được đưa vào lò nung ở nhiệt độ cao, thường là từ 1000 đến 1200 độ C. Quá trình nung diễn ra trong thời gian từ 24 đến 48 giờ. Sau khi nung, than được đưa ra khỏi lò và làm nguội tự nhiên. Than gáo dừa sau khi nguội được xử lý để loại bỏ các tạp chất, sau đó được đóng gói và bảo quản.
Quy trình sản xuất than nướng không khói từ mùn cưa
Mùn cưa sau khi được thu gom, được sàng lọc để loại bỏ tạp chất. Sau đó, mùn cưa được đưa vào máy ép để tạo thành phôi than có hình dạng và kích thước mong muốn. Phôi than được đưa vào lò nung ở nhiệt độ cao, thường là từ 1000 đến 1200 độ C. Quá trình nung diễn ra trong thời gian từ 24 đến 48 giờ. Sau khi nung, than được đưa ra khỏi lò và làm nguội tự nhiên. Than mùn cưa sau khi nguội được xử lý để loại bỏ các tạp chất, sau đó được đóng gói và bảo quản.
Quy trình sản xuất than nướng không khói từ gỗ sồi
Gỗ sồi sau khi được thu hoạch, được cắt thành từng khúc nhỏ. Sau đó, gỗ sồi được đưa vào lò nung ở nhiệt độ cao, thường là từ 1000 đến 1200 độ C. Quá trình nung diễn ra trong thời gian từ 24 đến 48 giờ. Sau khi nung, than được đưa ra khỏi lò và làm nguội tự nhiên. Than gỗ sồi sau khi nguội được xử lý để loại bỏ các tạp chất, sau đó được đóng gói và bảo quản.
Những món ăn phù hợp để nướng bằng than nướng không khói
Thịt nướng không khói
Thịt nướng là món ăn không thể thiếu trong các bữa tiệc hay những buổi sum họp cùng gia đình và bạn bè. Với than nướng không khói, bạn có thể thưởng thức những món thịt nướng ngon miệng mà không lo bị khói bụi và mùi hôi làm phiền. Dưới đây là một số loại thịt nướng phổ biến có thể nướng bằng than nướng không khói:
- Thịt bò: Bạn có thể chọn các loại thịt bò như thăn, lườn, ba chỉ… để nướng. Trước khi nướng, bạn có thể ướp thịt với các gia vị như tỏi, tiêu, muối, hành tây… để tăng thêm hương vị cho món ăn.
- Thịt heo: Thịt heo cũng là một lựa chọn tuyệt vời cho món nướng. Bạn có thể chọn các loại thịt như thăn, đùi, ba chỉ… để nướng. Ngoài ra, bạn cũng có thể ướp thịt với sốt BBQ hoặc sốt teriyaki để tăng thêm hương vị đặc trưng cho món ăn.
- Gà: Thịt gà nướng cũng rất được ưa chuộng trong các bữa tiệc hay những buổi sum họp. Bạn có thể chọn các loại thịt như đùi, cánh, ngực… để nướng. Trước khi nướng, bạn có thể ướp thịt với các gia vị như tỏi, ớt, muối, tiêu… để tạo ra hương vị đặc trưng cho món ăn.
Rau củ nướng
Ngoài thịt, bạn cũng có thể nướng các loại rau củ như khoai tây, bắp cải hay nấm. Để làm cho rau củ trở nên ngon hơn khi nướng, bạn có thể ướp chúng với các gia vị và dầu ô liu trước khi đặt lên lò nướng. Sau đó, hãy nướng cho đến khi rau củ có màu vàng và thơm ngon.
Hải sản nướng
Ngoài thịt, hải sản cũng là một lựa chọn tuyệt vời cho món nướng. Với than nướng không khói, bạn có thể thưởng thức những món hải sản nướng ngon miệng mà không lo bị khói bụi và mùi hôi làm phiền. Dưới đây là một số loại hải sản có thể nướng bằng than nướng không khói:
- Cá: Bạn có thể chọn các loại cá như cá basa, cá diêu hồng, cá trích… để nướng. Trước khi nướng, bạn có thể ướp cá với muối, tiêu, tỏi, ớt… để tăng thêm hương vị cho món ăn.
- Tôm: Tôm nướng là một món ăn ngon và đơn giản để chuẩn bị. Bạn có thể chọn tôm sú, tôm hùm hoặc tôm càng để nướng. Trước khi nướng, bạn có thể ướp tôm với sốt tỏi, sốt BBQ hoặc sốt teriyaki để tạo ra hương vị đặc trưng cho món ăn.
- Mực: Mực nướng là một món ăn đặc biệt và hấp dẫn. Bạn có thể chọn mực tươi hoặc mực khô để nướng. Trước khi nướng, bạn có thể ướp mực với các gia vị như muối, tiêu, ớt, tỏi… để tạo ra hương vị đặc trưng cho món ăn.
Những lưu ý khi sử dụng than nướng không khói
Sử dụng than nướng không khói an toàn
Mặc dù than nướng không khói được coi là một loại than an toàn và không gây ô nhiễm môi trường, tuy nhiên bạn vẫn nên tuân thủ một số lưu ý khi sử dụng nó. Đầu tiên, hãy đảm bảo rằng bạn sử dụng than nướng không khói trong một không gian thông thoáng và có đủ không khí. Nếu cần thiết, bạn có thể sử dụng quạt để thông gió cho lò nướng. Ngoài ra, hãy đảm bảo rằng bạn không để than nướng cháy quá lâu và luôn giữ mắt đến lò nướng trong suốt quá trình nướng.
Làm sạch lò nướng sau khi sử dụng
Sau khi sử dụng than nướng không khói, hãy đợi cho lò nướng nguội hoàn toàn trước khi làm sạch. Bạn có thể dùng giấy ăn hoặc khăn ướt để lau sạch các vết bẩn và tro bụi trong lò nướng. Nếu cần thiết, bạn có thể dùng nước xà phòng để rửa sạch lò nướng. Đảm bảo rằng lò nướng đã được làm sạch hoàn toàn trước khi sử dụng lần tiếp theo.
Lưu trữ than nướng không khói đúng cách
Để đảm bảo độ tinh khiết và chất lượng của than nướng không khói, bạn nên lưu trữ nó ở nơi khô ráo và thoáng mát. Nếu có thể, hãy đặt than nướng trong các túi chống ẩm để tránh bị ẩm ướt và làm giảm chất lượng của nó.
Kết luận
Với những lợi ích vượt trội và cách sử dụng đơn giản, than nướng không khói đang trở thành một giải pháp yêu thích của nhiều người trong việc thưởng thức món ăn nướng. Với những thông tin và kinh nghiệm được chia sẻ trong bài viết này, hy vọng bạn đã có thêm những kiến thức hữu ích để có thể thưởng thức những món ăn nướng ngon miệng mà không lo bị khói bụi và mùi hôi làm phiền.
