Thịt nướng là một trong những món ăn ngon, rất được ưa chuộng trong những buổi liên hoan hay dã ngoại. Tuy nhiên trong quá trình nướng thịt nhiều người gặp phải tình trạng than nướng cháy, thịt bị nướng cháy khét hoặc tạo ra nhiều khói gây khó chịu đối với người xung quanh, ảnh hưởng đến trải nghiệm của bạn. Chính vì vậy, bài viết ngày hôm nay Than Nướng PV sẽ hướng dẫn các bạn một số mẹo hay, đó chính là cách nướng thịt không bị khói và đảm bảo món ăn của bạn trọn vẹn hương vị thơm ngon nhất.
“Mẹo” nướng thịt không bị khói
Để nướng thịt không bị khói, cần phải làm theo các mẹo sau đây:
1. Chọn loại than phù hợp
- Yếu tố đầu tiên đó chính là bạn phải chọn loại than phù hợp để nướng thịt. Các bạn có thể chọn các loại than nướng không khói, than gáo dừa, than đước…
- Than nên được đốt cháy hoàn toàn trước khi bắt đầu nướng thịt.
- Không sử dụng chất đốt như cồn, dầu hỏa hoặc xăng bởi vì chúng sẽ tạo ra nhiều khói độc hạ
Hướng dẫn cách nướng thịt không bị khói
>>> Các bạn có thể tìm hiểu: Nên chọn những loại than nào để sử dụng cho món nướng?
2. Xử lý thịt trước khi nướng
- Trước khi nướng nên loại bỏ phần mỡ thừa của thịt trước khi nướng để tránh dầu mỡ chảy ra và bùng cháy tạo thành khói đen. Hoặc đối với thịt băm thì bạn nên cho thêm một chút bột mì để ngăn cản sự phát sinh của chất gây hại. Bạn cũng nên chia nguyên liệu thành các từng phần nhỏ.
- Tẩm thịt với gia vị và dầu ăn trước khi nướng để giúp thịt mềm và ngon hơn.
- Bạn có thể chần sơ thịt qua nước sôi trước khi nướng, khi làm như vậy thì thịt cũng sẽ dôi và giòn hơn
3. Sử dụng vỉ nướng phù hợp:
- Vỉ nướng bằng kim loại, đá hoặc sứ được ưu tiên sử dụng vì chúng dễ làm sạch và giữ được nhiệt tốt. Tránh dùng vỉ nướng bằng nhựa hoặc gỗ vì có thể cháy hoặc tạo ra khói.
- Vệ sinh vỉ nướng sạch sẽ trước khi sử dụng để loại bỏ những mảnh vụn còn sót lại từ lần nướng trước.
4. Trong quá trình nướng thịt
- Khi nướng thịt nên hạn chế lật nhiều lần, chỉ nên nướng chín 1 mặt sau đó lật sang mặt khác. Như vậy sẽ giúp thịt nhanh chín và đảm bảo chất lượng hơn.
- Hạn chế rưới nước ướp lên thịt khi đang nướng, làm như vậy nước sẽ chảy xuống than bên dưới làm than bị tắt và khói bốc lên sẽ nhiều
- Để hành tây xung quanh các món nướng, hành có tác dụng hút khói giúp món ăn ít bị nhiễm khói hơn
- Sử dụng nhiệt độ nướng vừa phải (khoảng 150-180 độ C) để thịt chín từ từ mà không bị cháy khét.
Không đậy nắp vỉ nướng khi nướng thịt vì điều này sẽ làm tăng khả năng tạo ra khói. Nên nướng thịt bằng cách mở nắp vỉ nướng để thoát khói và hơi nước.
Nướng thịt không bị khói trong quá trình nướng
5. Thời gian nướng
- Đối với các loại thịt dày như thịt bò, thịt lợn, gà nguyên con, thời gian nướng sẽ lâu hơn. Nên chia thịt thành những miếng nhỏ để rút ngắn thời gian nướng và tránh tình trạng thịt bị cháy ngoài mà còn sống bên trong.
- Không nên lật thịt quá nhiều lần khi nướng vì điều này sẽ làm thịt bị khô. Lật thịt chỉ khi thấy bề mặt thịt đã chín vàng.
6. Dùng nước hoặc bia để dập tắt lửa
Nếu lửa than cháy quá mạnh tạo ra nhiều khói, bạn có thể rưới một ít nước hoặc bia lên than để dập tắt bớt ngọn lửa mà không làm mất nhiệt độ của tha
7. Nướng thịt trong không gian thoáng khí
Nên nướng thịt trong một không gian thoáng khí hoặc ngoài trời để khói thoát đi dễ dàng, tránh tình trạng khói tích tụ và gây khó chịu.
Kết luận
Như vậy, trên đây là một số mẹo nướng thịt không bị khói và đảm bảo thơm ngon. Cảm ơn các bạn đã theo dõi.
Xem thêm:
- Kinh nghiệm nướng thịt bằng than thơm ngon không bị cháy
- “Bật mí” 3 cách đốt than nhanh cháy nhất cho buổi dã ngoại
